En bonne épicurienne, La Barcelonaise aime faire des rencontres culinaires, aux saveurs catalanes... C'est ainsi qu'est née une nouvelle collaboration, pleine de sourires et de chaleur, pleine d'épices et de douceurs ! 

Benveguda à La Cocina de Villanova ! Stefano Manca et Maria Lopez sont un couple italo-catalan qui partagent leur vie et leur cuisine entre Cagliari et Barcelona. Amoureux de leurs villes, de la mer, des marchés et des saveurs qui en émanent, ils font découvrir dans leur blog des recettes aux accents méditerranéens à déguster entre amis. Ils animent également depuis 2014 des ateliers "I love tapas" dans leur cuisine à Villanova. 

Maria te propose la recette des PANELLETS, pâtisserie proche du massepain, que l'on déguste au moment de la Castanyada, accompagné d'un petit verre de Moscatell.

Ingrédients :

500g d'amande en poudre

400g de sucre

3 blancs d'œufs

1 demi citron râpé

1 petite pomme de terre bouillie

Pour la parure :

150g de Pinones

150g d'amandes 

100g de pâte de coing

300g de noix de coco

Préparation

Mélanger et pétrir tous les ingrédients jusqu'à obtenir une masse homogène et compacte.

Envelopper dans un film transparent et laisser reposer au réfrigérateur (de deux heures à toute la nuit).

Diviser la pâte en quatre parties égales.

Préparer un bol d'eau. Et commencer à préparer des petites boules de la façon suivante : se mouiller les doigts dans le bol d'eau, prendre une boule de la taille d'une châtaigne et la rouler dans la paume de la main.

Déposer les boules sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Une fois les petites boules réalisées, les rouler dans les pignons, ou les éclats d'amandes.

 

Pour les Panellets à la noix de coco, mélanger 240g de noix de coco râpé avec la pâte et et garder 60g pour l'extérieur. Ajouter un peu de lait, d'oeuf ou de liquide afin qu'ils soient plus liquide.

Pour les Panellets à la pâte de coing, étaler la pâte entre 2 films alimentaires, puis y déposer une tranche d'1cm d'épaisseur de pâte de coing et la rouler façon maki. Puis les couper en tronçons.

Battre 3 jaunes d'oeuf avec deux cuillères à soupe d'eau pour badigeonner les Panellets

Les Cuire au four à 200° pendant environ 6/7 minutes.

Et déguster ! Bon appétit !

La recettes des Panellets est à retrouver en Castillan sur le site de La Cocina de Villanova.

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LES PANELLETS

de La Cocina de Villanova