Tu peux y ajouter une patate douce, de préférence blanche, pour apporter une petite touche sucrée au plat. Un délice ! 

500 g de pommes de terre type Mona Lisa

4 œufs (bio si possible)

5 à 6 tranches de 'jamon curado'

2 gousses d’ail, pas épluchées mais bien lavées

Persil frais

500 ml d’huile de tournesol pour la friture

Sel

Eplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux ou en frites selon votre goût

Les laver et surtout bien les essuyer

 

Faire chauffer l'huile (poêle ou friteuse) à 150° pour obtenir des pommes de terre moelleuses et pas croustillantes

 

Faire frire l'ail et les pommes de terre

 

Retirer les gousses d'ail dès qu'elles deviennent brunes

Retirer les pommes de terre une fois qu'elles sont bien dorées et les égoutter (sur papier absorbant par exemple)

Saupoudrer de sel et de persil frais haché (selon votre goût) et mélanger

Faire cuire les oeufs au plat (surtout veiller à ne pas trop cuire le jaune pour qu'il reste bien coulant)

Placer-les sur les pommes de terre 

Effilocher et disposer le 'jamon curado'

Tadaaaa c'est prêt à déguster ! Accompagnés d'une petite salade épinard et roquette, c'est encore meilleur  !!!
 

HUEVOS ROTOS