Le Coca de Llardons ou Chicharrones est une recette traditionnelle en Catalogne pour le carnaval et pour San Juan (qui a lieu fin juin). C'est une pâte feuilletée très fine recouverte de pignons et llardons, ou chicharrones. Et pour ceux qui ne savent pas ce que sont les chicharrones, dites-leur simplement que c'est la graisse du porc, dégraissé et frit.

Notre version est simplifiée car nous utilisons une pâte feuilletée préparée. Cette recette ne prendra pas plus d'une demi-heure et le résultat est vraiment super !

Ingrédients

Pâte feuilletée (1 paquet, de préférence carrée) 

150 g de couennes de porc

50 g de pignons de pin

60 g de sucre

1 œuf

Préparation

 

Avant de commencer la préparation de la pâte feuilletée, prépare les différents ingrédients.

Fais tremper les pignons de pin pendant une demi-heure, de cette façon ils gonfleront un peu, colleront mieux à la pâte et éviteront de brûler rapidement.

Hache les chicharrones avec un robot de cuisine, pour qu'ils fondent pendant la cuisson de la coca. Bas l'œuf et met-le de côté pour peindre la pâte.
 

Une fois tous les ingrédients prêts, passe à la préparation.

Ouvre la pâte feuilletée et étale-la très finement sur le même papier sulfurisé dans lequel elle est enveloppée.

 

Ensuite, place-la dans une plaque de four et avec une fourchette pique toute la surface de la pâte, pour qu'elle ne gonfle pas pendant la cuisson. Une fois la pâte prête, utilise un pinceau pour peindre avec l'œuf battu toute la base de la pâte feuilletée.

Quand la pâte est prête, il suffit de couvrir toute la surface avec les chicharrones hachés uniformément. Avec les mains, presse un peu pour qu'ils collent à la pâte.

Enfin, égoutte les pignons de pin et met-les sur toute la pâte feuilletée en les pressant pour qu'ils collent bien.

Finis en les couvrant de sucre.

 

Avant la cuisson, tu peux façonner les bords de la coca avec tes mains ou un couteau comme indiqué sur la photo.

Il est maintenant temps de cuire au four à 200 °C, le four préchauffé, pendant plus ou moins 18 minutes.

En moins de 20 minutes, la coca est prête à servir !

En espérant que cette recette te plaira et que tu la prépareras à la maison ! Bon Carnaval !!!

LA COCA DE LLARDONS O DE CHICHARRONES

de la Cocina de Villanova